El proceso
¿Cómo elaboramos nuestros productos?
En la Viñuela ofrecemos carnes frescas a diario en nuestra carnicería y sómos fábrica de embutidos y jamones. Todos nuestros productos se elaboran con el máximo cariño prestando especial atención a cada una de las partes de las que se compone nuestro servicio.
Selección
Seleccionar la carne adecuada es una de las fases más importantes en la elaboración de nuestros productos. En la Viñuela siempre elegimos cortes de carne fresca y de calidad adecuados para el tipo de producto que se desea producir. Contamos con una sala de despiece totalmente equipada para realizar esta tarea.
Elaboración
Contamos con personal cualificado y seguimos las recetas tradicionales que hemos ido perfeccionando durante nuestros 50 años de historia. Además, innovamos constantemente en busca de nuevos sabores y conceptos que puedan satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes
Curación
El curado es una fase clave en la elaboración de nuestros jamones y embutidos. Durante esta fase, los productos se someten a diferentes condiciones de temperatura y humedad para eliminar el exceso de agua y permitir el desarrollo de sabores y aromas únicos. El tiempo de curado puede variar según el tipo de producto
Maduración
La maduración es la fase final del proceso, en la que los embutidos y jamones se dejan reposar durante un tiempo para que alcancen su punto óptimo de sabor y textura. En La Viñuela contamos con una sala de secado dónde hacemos un seguimiento de las condiciones de temperatura y humedad durante todo el tiempo de maduración para asegurar la calidad de nuestros productos
Distribución y Comercialización
Distribuimos productos cárnicos al por mayor y al por menor para pequeñas y grandes empresas, así como a particulares en nuestra Carnicería en Atarfe, Granada. Contamos con una amplia flota de vehículos homologados para asegurar la entrega en perfecto estado de cada producto.